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除了烤羊肉串儿,胖迪的新疆美食清单真让我长见识了!

来源:新疆特产

导读: “新疆是个好地方啊天山南北好牧场戈壁沙滩变良田积雪融化灌农庄......”最近迪丽热巴佟丽娅小妮聊新疆,带大家“云”逛新疆。可以说每一帧画面都是新疆人的骄傲。佟丽娅带大家体验新疆不同民族的不同习俗;尼 ...

“新疆是个好地方啊

天山南北好牧场

戈壁沙滩变良田

积雪融化灌农庄......”


最近迪丽热巴佟丽娅小妮聊新疆,带大家“云”逛新疆。可以说每一帧画面都是新疆人的骄傲。


佟丽娅带大家体验新疆不同民族的不同习俗;尼格买提用数据讲述新疆到底有多大;迪丽热巴带我们一起去体验新疆美食。



论美食,新疆绝对是一个好去处,毕竟“新疆”这两个词,就是“好吃”的代名词!这片被上帝亲吻的土地,种什么什么就好吃,买什么什么就香!


迪丽热巴说起家乡的美食不自觉就报起了菜名:“大盘鸡、烤肉、炒米粉......”除了她说的这些,还有很多美食与文化,你想去打卡不?



确认过眼神,都是懂吃的人!作为一个有品位又负责的吃货——NiNi这就带大家一起去环绕新疆,寻找小众最地道最值得品尝的新疆美食啦~




看了这个标题,相信不少网友都会想歪了呢!嘿~想啥呢!新疆的奶子就是“奶”的意思。



喝奶作为新疆的传统,是每个新疆人从小的必修课,一直延续到现在。鲜牛奶鲜羊奶鲜骆驼奶鲜马奶,歹(汉语意思“好”)得很奥!


对于新疆人来说:一年四季,早中晚,一袋子奶子下肚,一天就过得很舒畅!


那么,新疆人喝奶子的花样到底有多野呢?




在新疆一定不会少了“酸奶子刨冰”,这是维吾尔族的古老饮品,解腻解辣解馋,和“快落肥宅水”一个功效。


从取自冬天的天然冰块上刮出一碗冰沙,“嚓嚓嚓......”随着刨刀飞舞,冰屑如雪顺着碗沿儿滑入碗里,瞬间一块结实的冰块变成了一碗酥松的冰花,配上酸奶糖稀再浇上蜂蜜石榴汁,和着冰碴儿,一碗下去,酸甜适口,透心凉。嘿~真带劲!





新疆的奶茶不叫奶茶,而叫奶子茶,是新疆人无法忘怀的美味,他们自己调侃自己说:“可一日无食,不可一日无茶”。


在新疆,奶茶的原料是牛奶或者羊奶。在一些民族对烧奶茶是很有讲究,他们会把鲜奶茶水和开水分别烧好,各自放在茶壶里。喝奶子茶的时候,先将鲜奶和奶皮子放在碗里,再倒进浓茶,用开水冲淡。


在《早餐中国2》中,里面就记录了新疆乌鲁木齐金山奶茶店的日常。他们一边喝着奶子茶,一边聊着天,脸上洋溢着幸福与笑容,他们那里的人说:“生活中没有什么事情是一杯奶子茶解决不了的,如果有,那就来一碗。”




新疆的奶出了名的好喝,冰淇淋自然也不会差!去新疆一定要尝尝古老的手工冰淇淋。


新疆冰淇淋制作方法非常的简单:鲜奶熬制8小时,再加白砂糖鸡蛋还有加上,倒进一个叫“佛尔玛”的机器里。机器有里外两层,里面的“内脏”是铜做的,用来放配料,外围像一个大木桶,中间的空隙放着冰块,冰块上需要撒一点咸盐。



机器在电动机的带动下不停转动,在冰块的制冷下,料就会结晶成冰激凌,然后再用大木勺从里面舀出来,放入碗里,新鲜好吃的冰淇淋就完成啦。



一口咬下去,口感顺滑,纯正浓浓的奶香,是难以忘却的美味,还有着民族特色的手工冰淇淋散发出的一种传统气息。


强烈推荐你们去吃,堪称新疆“哈根达斯”!




酸奶刨冰只是新疆人花式吃奶的冰山一角,还有马奶酒、奶豆腐、奶油、酥油、奶皮子、奶片......




烤是新疆美食之魂。虽然看似简单的烤,但是新疆人能给你烤出上百种花样来——红柳烤馕坑烤架子烤沙土烤炭火烤整头烤串着烤包着烤等等,每一种都被安排的明明白白,相当讲究啊~


可以毫不夸张地说,走在新疆的土地上,吹过来的风都是烤肉味的。




红柳枝烤肉是最古老的烧烤方法,堪称烤肉界的最佳CP。


新疆特有的红柳枝很适合做烤肉,把肉串在红柳枝上,在烤制过程中,炭火逼出红柳中的油脂和木香,不仅能去除羊肉的膻味,还能将红柳枝的植物清香渗进鲜嫩的羊肉里,让羊肉散发出特有的植物清香。


三四口就能吃完一串,NiNi能一下子吃5串。因为这样烤制出来的肉,没有一点点的膻味,肥瘦相宜,肉嫩汁多,口感极佳,真绝~





馕坑烤是新疆人民最受欢迎的制作方式,烤出来的肉外脆里嫩,味美可口。馕坑烤主要有什么呢?有我们熟知的:馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑全羊等等

让NiNi惊讶的是:竟然还有馕坑烤西瓜!在热巴介绍新疆美食的时候,提到了烤西瓜。一下子激发了我的好奇心。

嗯......第一眼看上去确实是一道“黑暗料理”


但打开一看,发现里面料十足啊,大块的肉和蔬菜,透着屏幕都隐隐散发着香味出来。



做法也蛮费时费力的,要把洋葱丝、青红椒丝、胡萝卜等调味和肉一起装进西瓜里,封口用牙签固定,在馕坑中烤制了两个半小时,肉的鲜香和西瓜的清甜融合很好,第一次觉得肉也可以吃的这么清新脱俗。




烤肉、烤鸡、烤鸭等等,新疆给你来个烤蛋!鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋。最出名的是鸡蛋、鹅蛋和卡瓦(南瓜)一起烤,被当地人叫做“两蛋一星”。



更奢华的是,把鹅蛋黄和鸡蛋黄、鸽子蛋黄混合,再倒入蜂蜜,点缀上藏红花,架起来边搅拌边烤,号称“三蛋一星”。


如果还想再大补一点,鹌鹑蛋和鸭蛋也可以加入豪华套餐,那就是“五蛋一星”。



烤蛋的口感和煮蛋的口感完全不同,透过外壳传递进来的焦香味,再撒上孜然、辣椒面、蜂蜜等等,一口咬下去,那叫一个香吖~地道的吃法是用小勺子慢慢掏着吃,更能品尝到又香又鲜的滋味。





如果你问新疆人,最好吃的新疆美食是什么?大多数新疆人报出的菜单里都会有馕。从还是婴孩时,母亲在馕坑边掰下的第一片馕入口开始,馕就成了新疆人永恒的味觉记忆。


新疆的馕比饼的工序更复杂,揉面团揪剂子揪剂子盖被子擀馕胚戳花儿蘸料烤馕……做馕的一整套工序统称“打馕”,这已经成了新疆人的艺术。


在新疆,常吃的经典馕就有300多种花样,肉馕片馕窝窝馕芝麻馕等,还有甜的咸的带馅儿的酥软的加了牛奶的奶子馕等等,只有你想不到,没有新疆人打不出来的馕。


如果用一个词概括新疆的馕,绝对是“馕”括一切。





馕和牛羊肉的联姻,是一场郎才女貌的婚礼,就俩字:绝配!

 

把烤馕的馕坑用来烤肉,长钎子串上腌制好的羊肉牛肉,然后一个个挂在馕坑里。



烤完后撒上孜然洋葱辣椒面,馕夹着羊肉串儿一折,按住了把钳子一抽,再和最爱的馕裹着一起吃,堪称碳水与肉的完美搭配,满足感爆棚!


肉质鲜嫰扎实,很容易嚼烂,加上馕的脆,两者相辅相成,口感控制的相当优秀,不多吃点都对不起自己的胃啊~



皮牙子是新疆人对于洋葱的称谓,把皮牙子切碎或者打汁,揉进面里,做出来的馕就带着皮牙子的香味,加些奶子,就成了皮牙子奶子馕,一口咬下去满口绵密的奶香!




如果你在新疆的大巴扎集市游荡,渴了,想找个有茶罐子的店坐下,很有可能这不是茶水店,而是扎扎实实的早餐店。


可千万别以为装在茶缸子里的是茶,还有可能是硬核的缸子肉汤。对新疆人来说,早上喝上热乎乎的缸子肉汤,能兴奋一整天。



只需要一小块羊排与胡萝卜清炖,当羊肉炖的足够烂就可以上桌了。舀一口汤吹一吹送进嘴里再撕小个窝窝馕,泡开了浸透鲜美的汤汁回软,好像吸饱了豆浆的油条,满口浓香,幸福感爆棚。



那鲜美,简直难以形容。总之,吃了会令人回味无穷、难以忘怀。


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